Goerve / Gurpi

Goerve i muurikkan.    FOTO: STANLEY ALMQVIST

Man kan lite slarvigt säga korv på svenska eftersom ordet goerve liknar korv. Men det är kallrökta köttfärsknyten inlindade i renens nätfett. Det steks i skivor med renfett eller smör.

Ett naturligt omslag för köttet.    FOTO: CARINA OLOFSSON
Korvar av gravat malet renkött inlindade i våmmfeta färdiga att kallrökas.    FOTO: CARINA OLOFSSON
Goerve skärs i lagom skivor innan de steks.    FOTO: CARINA OLOFSSON

Hos Andreas Lidström och Kajsa Fjällström lärde vi oss göra goerve (gurpi på nordsamiska). De är medlemmar i föreningen och arbetar med förädling av ren, vilt och fisk. De driver företaget Lapplands Viltprodukter nära busstationen i Vilhelmina.  

Mer om Andreas Lidström hos Slow Food Sápmi.