Man kan lite slarvigt säga korv på svenska eftersom ordet goerve liknar korv. Men det är kallrökta köttfärsknyten inlindade i renens nätfett. Det steks i skivor med renfett eller smör.
Hos Andreas Lidström och Kajsa Fjällström lärde vi oss göra goerve (gurpi på nordsamiska). De är medlemmar i föreningen och arbetar med förädling av ren, vilt och fisk. De driver företaget Lapplands Viltprodukter nära busstationen i Vilhelmina.